Dziś jest , imieniny obchodzą:

Szampan i szampańska zabawa

Zabawa Sylwestrowa, uroczyste przyjęcie czy ślub to okazje, którym towarzyszy szampan. I właśnie nadejście Nowego Roku jest świetną okazją do przypomnienia, jak powstał ten trunek, cieszący się wielką popularnością i będący symbolem luksusu. Oczywiście myślę tu o oryginalnym szampanie produkowanym w Szampanii, a nie o winach musujących, w których bąbelki uzyskuje się przez sztuczne wprowadzenie dwutlenku węgla.

 

Historia

Jak wiele innych wynalazków, tak i szampan został odkryty zupełnie przypadkowo. Za jego ojca uznaje się benedyktyńskiego mnicha Dom Pierre Pérignon, na którego cześć nazwano słynną markę szampana. Prawda jest jednak nieco inna – Dom Pérignon pracował ponad 50 lat nad udoskonaleniem win produkowanych w chłodnym, północno-wschodnim rejonie Francji, jakim jest bez wątpienia Szampania, leżąca niedaleko granicy z Belgią. To właśnie tam, w opactwie benedyktyńskim w Hautvillers, doszło do przełomowego odkrycia, którego efektem był szampan wyprodukowany w II połowie XVII w.
Trzeba jednak pamiętać, że w rzeczywistości pierwsze wina musujące były produkowane przez Christophera Merret w Anglii kilkadziesiąt lat wcześniej, o czym mało kto pamięta!

 

Specyfika szampana

Szampan produkowany jest najczęściej z trzech szczepów winorośli: chardonnay (białe winogrona), pinot noir (czarne winogrona o bezbarwnym miąższu) i pinot meunier (czarne winogrona dojrzewające nieco później niż pinot noir), ale stosuje się wiele odmian win bazowych, co stanowi tajemnicę od czasów Dom Perignon. Sama nazwa „szampan” została zastrzeżona w 1911 r. tylko dla produktów z regionu Szampanii.
Trunek jest produkowany z ręcznie zbieranych winogron. Jest to wymóg absolutny, aby nie doszło do zabarwienia transparentnego miąższu przez skórki ciemnych winogron. Ten typ alkoholu wyrabia się metodą tradycyjną (zwaną niegdyś metodą szampańską) polegającą na podwójnej fermentacji moszczu: pierwszej – w kadziach i drugiej – w butelkach, do których wlewa się młode, nie do końca przefermentowane wino.
I tu można zadać sobie pytanie: dlaczego dochodzi po raz drugi do fermentacji? Odpowiedź jest zaskakująco prosta: Szampania jest chłodnym regionem Francji, który nie sprzyja hodowli winorośli, gdyż grona dojrzewają stosunkowo późno. Oznacza to, że proces fermentacji zostaje zatrzymany zimą ze względu na zbyt niską temperaturę i rozpoczyna się ponownie dopiero wiosną. I wtedy właśnie tworzą się typowe dla szampana bąbelki, czyli pęcherzyki dwutlenku węgla. W wyniku powtórnej fermentacji w butelkach powstaje osad. Aby się go pozbyć, butelki ustawia się szyjkami w dół i każdego dnia porusza się je szybkim ruchem. To powoduje, iż osad opada w kierunku szyjki. Kolejnym etapem jest oczyszczanie szampana. Proces polega na zamrożeniu szyjki butelki w temperaturze –18 °C i zdjęciu kapsla. W wyniku tego osad zostaje wyrzucony przez gaz pod ciśnieniem. Potem butelka jest uzupełniana mieszanką starego wina i cukru.

 

Problematyczne butelki

Aby szampan zachował aromat, musi być szybko butelkowany. Tak robiono od 1660 r. Początkowo musowanie spędzało sen z powiek winiarzom ze względu na wybuchające butelki. Działo się tak za sprawą bardzo wysokiego ciśnienia wewnątrz butelek. Było to tak niebezpieczne, iż wchodzący do piwnic mnisi wkładali specjalne maski mające ich chronić. To właśnie te regularne wybuchy spowodowały nadanie szampanowi znamiennej nazwy „diabelskiego wina”.
Aby uniknąć pękania butelek, zastosowano znacznie grubsze szkło, wklęsłe dno oraz specjalne dębowe korki, przypominające kształtem grzyb, zapewniające świeżość oraz pianę, wzmocnione dodatkowo kagańcem z drutu. 
Najczęściej spotykane butelki szampana mają pojemność 0,75 l lub 1,5 l (magnum). Większe są rzadko spotykane, bowiem są niepraktyczne w użyciu – trunek powinien być wypity po otwarciu, aby nie zwietrzał.

 

Jak serwować i pić

Istnieje kilka odmian szampanów: extra dry (bardzo wytrawny), dry/sec (wytrawny), demi-sec (półwytrawny) i doux (słodki), ale każdy z nich pije się w wysokich i wąskich kieliszkach ze względu na to, że słynne bąbelki uwalniają się wolniej i tym samym pozwalają się dłużej cieszyć musującymi właściwościami. Serwowany szampan, niezależnie od jego odmiany powinien mieć temperaturę 6-8°C. Idealnie nadaje się na aperitif, ale pasuje również do sałat, potraw z białego mięsa, owoców morza i oczywiście do deserów.

 

Sława szampana

Szampan zyskał sławę już w XVII w., głównie wśród Anglików, do których dotarł za sprawą zamożnych paryżan mających winnice w Szampanii, a już 100 lat później dzięki domom szampana (maisons de champagne) podbił rynki całego świata. Do najsłynniejszych spośród 284 domów szampana należą m.in.: Ruinart (istniejący od 1729 r.), Chanoine Frères (od 1730 r.), Taittinger (od 1734 r.), Henri Abelé (od 1757 r.), Boizel i Charles de Cazanove.

 

Ciekawostki:

  • 6 atmosfer – tyle wynosi ciśnienie wewnątrz butelki szampana

  • 2 – 3 lata – minimalny okres leżakowania zabutelkowanej cuvée (bazowego wina do wyrobu szampana) w temperaturze 5°C

  • 350 milionów butelek – szacunkowa roczna produkcja szampana

  • 1,5 kg – ilość winogron potrzebnych do wyprodukowania 1 butelki szampana o pojemności 0,75 l

  • Gout de Diamants – najdroższy szampan na rynku o wartości 1,2 mln funtów, oferowany w butelce ozdobionej kryształami Svarowskiego i etykietą z białego złota

  • Sabrage – sposób otwarcia butelki szampana z użyciem szabli, która ześlizguje się po szyjce butelki od dołu w górę

Polecamy

Kiedyś, gdy Nowinki dopiero pojawiły się w Holandii, w jednym z pierwszych tekstów napisałam, że moim talentem, lub może powinnam użyć słowa „szczęściem”, jest poznawanie niesamowitych ludzi.

W piątek, 30 stycznia, odbyło się pierwsze w tym roku spotkanie VPNO (Vereniging Pools-Nederlands Ondernemin-gen/Stowarzyszenie Przedsiębiorców Polsko-Niderlan-dzkich zrzeszające, promujące i wspierające przedsiębiorców oraz ekspertów związanych z Polską i Holandią).

W styczniu 2016 Holandia rozpoczyna półroczny okres sprawowania prezydencji Unii Europejskiej. Przy tej okazji warto się przyjrzeć holenderskiej scenie piwnej w obliczu wielu zachodzących zmian na tym rynku, odzwierciedlającym europejskie trendy.

Masz dość chodzenia po ziemi? Chciałbyś zobaczyć świat z góry i przeżyć trochę mocnych wrażeń? Wspinaczka to coś dla Ciebie! Na czym polega? Jakie są jej korzyści? Gdzie można ją uprawiać? Wznieśmy się do góry, by rzucić okiem na ten sport mający mnóstwo zalet.

Jakie przepisy obowiązują w przypadku wezwania do pracy w razie nieprzewidzianych okoliczności (praca na wezwanie)?

Planując wyjazd z dzieckiem za granicę na stałe lub na dłuższy czas, musimy pomyśleć o jego edukacji. Nie liczmy na to, że „jakoś to będzie”, ponieważ zmiana szkoły to wejście w nieznane środowisko i duży stres.

 

W kolejnej części cyklu „Witamy w Holandii” znajdą Państwo podstawowe informacje związane z bezrobociem, niezdolnością do pracy i wypadkiem przy pracy w Holandii oraz te dotyczące urzędu skarbowego.

I edycja międzynarodowego konkursu piosenki polskiej „The Voice of Polonia” była jednym z najważniejszych polonijnych wydarzeń kulturalnych 2014 r. Do konkursu zgłosiło się ponad siedemdziesięciu uczestników z Belgii, Francji, Holandii, Niemiec, Ukrainy i Wielkiej Brytanii. Finał miał miejsce 7 listopada w Studio 1 we Flagey.

5 lutego 2015 r. Marszałek Sejmu RP - Radosław Sikorski podpisał postanowienie o zarządzeniu wyborów Prezydenta RP i ustalił ich datę na 10 maja 2015 r. W przypadku konieczności przeprowadzenia drugiej tury wyborów, powtórne głosowanie odbędzie się 24 maja 2015 r.

 

Pracowniku! Możesz się cieszyć, gdyż płaca minimalna wzrasta. Masz 23 lata lub więcej – przysługuje Ci prawo do wynagrodzenia w wysokości 1.501,80 € miesięcznie, przy pracy na pełen etat. W 2014 było to 1.495,20 €.

Reklama

Galeria

  • Dzień Dziecka 2012
  • Majówka Comblain La Tour 2010
  • Mini galeria 03
  • Mini galeria 04
  • Ani Mru Mru
  • Dzień Dziecka w szkole 2010
  • Bal Karnawałowy 2012
  • Majówka Comblain La Tour 2010
  • Agnieszka Steur
  • Bal Karnawałowy 2011
  • Bal Karnawałowy 2012
  • Miss Fitness
  • Koncert Golec u-Orkiestra
  • Koncert Budki Suflera